江苏五香牛肉片

江苏五香牛肉片 （早餐|中餐|晚餐|零食）

类别：苏菜 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 
工艺：烤
口味：五香味
指数：推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 1

口感：色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。

江苏五香牛肉片制作方法：

主料：

牛肉（瘦）5000克

调料：

白砂糖410克 味精8克 酱油100克 盐100克 茴香籽[小茴香籽]8克 姜8克 甘草3克 白酒25克

烹饪步骤：

1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。
2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。
3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。
4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。
5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。

营养成份（仅供参考）：

• 能量7128.39（千焦）
• 蛋白质1020.22（克）
• 脂肪116.23（克）
• 碳水化合物489.32（克）
• 叶酸1.78（微克）
• 膳食纤维4.29（克）
• 胆固醇2900（毫克）
• 维生素A306.48（微克）
• 维生素B60（毫克）
• 维生素B120（毫克）
• 维生素C0.35（毫克）
• 维生素D0（毫克）
• 维生素E17.63（毫克）
• 维生素K0（毫克）
• 胡萝卜素39.2（微克）
• 泛酸0（毫克）
• 核黄素6.68（毫克）
• 硫胺素3.57（毫克）
• 生物素0（毫克）
• 烟酸317.46（毫克）
• 钙715.45（毫克）
• 磷8870.64（毫克）
• 钾14685.8（毫克）
• 钠48416.5（毫克）
• 碘522.4（微克）
• 镁1261.62（毫克）
• 铁153.05（毫克）
• 锌187.85（毫克）
• 硒530.31（微克）
• 铜8.56（毫克）
• 锰4.38（毫克）