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素油鸡

  • 中国美食
    10:50:11
素油鸡 （中餐|晚餐）
类别：素斋菜 皖菜 特色菜 
工艺：拌
口味：五香味
指数：推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 2

口感：皮色如鸡，滋味鲜美，越嚼越香。

素油鸡制作方法：

主料：
油皮800克
调料：
味精1克 盐5克 花椒2克 白砂糖3克 香油20克
烹饪步骤：
1.花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；
2.然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；
3.豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；
4.蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10 分钟左右捞出，折迭成宽3.9 厘米的扁平长条；
5.折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15 分钟左右；
6.蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；
7.压1 小时后，解开麻布，用刀切成0.9 厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15 克即成。
营养成份（仅供参考）：
  • 能量3647.44（千焦）
  • 蛋白质413.34（克）
  • 脂肪204.12（克）
  • 碳水化合物104.63（克）
  • 叶酸0.38（微克）
  • 膳食纤维65.37（克）
  • 胆固醇0（毫克）
  • 维生素A376.46（微克）
  • 维生素B60（毫克）
  • 维生素B120（毫克）
  • 维生素C0（毫克）
  • 维生素D0（毫克）
  • 维生素E386.41（毫克）
  • 维生素K0（毫克）
  • 胡萝卜素2242.8（微克）
  • 泛酸0（毫克）
  • 核黄素0.97（毫克）
  • 硫胺素1.76（毫克）
  • 生物素0（毫克）
  • 烟酸7.32（毫克）
  • 钙1927.48（毫克）
  • 磷3953.66（毫克）
  • 钾7020.97（毫克）
  • 钠2107.37（毫克）
  • 碘40（微克）
  • 镁1434.48（毫克）
  • 铁93.89（毫克）
  • 锌32.72（毫克）
  • 硒18.18（微克）
  • 铜9.39（毫克）
  • 锰21.77（毫克）


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