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荷叶熏鸡

  • 中国美食
    14:28:51
荷叶熏鸡 （中餐|晚餐）
类别：皖菜 
工艺：熏
口味：甜咸味
指数：推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 4

口感：此菜鸡色金黄，肉鲜美，熏味香浓。

荷叶熏鸡制作方法：

主料：
鸡1000克
辅料：
茶叶20克 锅巴(小米)125克
调料：
酱油35克 盐8克 黄酒20克 花椒4克 赤砂糖35克 大葱20克 姜10克 香油20克
烹饪步骤：
1.将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；
2.葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；
3.用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；
4.将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；
5.将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；
6.旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；
7.待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。
营养成份（仅供参考）：
  • 能量2040.02（千焦）
  • 蛋白质196.24（克）
  • 脂肪114.45（克）
  • 碳水化合物55.24（克）
  • 叶酸3.03（微克）
  • 膳食纤维1.97（克）
  • 胆固醇1060（毫克）
  • 维生素A485.92（微克）
  • 维生素B60.03（毫克）
  • 维生素B120（毫克）
  • 维生素C1（毫克）
  • 维生素D0（毫克）
  • 维生素E20.76（毫克）
  • 维生素K0（毫克）
  • 胡萝卜素35.4（微克）
  • 泛酸0（毫克）
  • 核黄素0.98（毫克）
  • 硫胺素0.54（毫克）
  • 生物素0（毫克）
  • 烟酸57.04（毫克）
  • 钙218.87（毫克）
  • 磷1649.71（毫克）
  • 钾2777.93（毫克）
  • 钠5805.5（毫克）
  • 碘0.84（微克）
  • 镁278.7（毫克）
  • 铁18.62（毫克）
  • 锌11.75（毫克）
  • 硒119.84（微克）
  • 铜0.86（毫克）
  • 锰1.39（毫克）

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