五香兔脯

五香兔脯 （中餐|晚餐）

类别：皖菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 
工艺：拌
口味：五香味
指数：推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 3

口感：此菜兔肉呈淡玫瑰色，鲜醇酥烂，细嚼慢品，美不胜收。

五香兔脯制作方法：

主料：

兔肉400克

调料：

盐10克 香油25克 红曲2克 姜10克 桂皮2克 小葱10克 胡椒粉1克 茴香籽[小茴香籽]2克 酱油30克 八角2克 醋10克 丁香2克

烹饪步骤：

1.将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；
2.锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；
3.将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧口，投入锅内；
4.姜块拍松，连同葱结一起放锅内，改用微火煮1 小时左右，肉凉后捞出晾凉；
5.将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片，整齐地码放在盘中；
6.青蒜选用白色的茎，切成2 厘米长的细丝，撒在兔肉上；
7.将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原汤汁20毫升调成汁，浇在盘中，即为成品。

营养成份（仅供参考）：

• 能量682.17（千焦）
• 蛋白质81.57（克）
• 脂肪34.61（克）
• 碳水化合物13.74（克）
• 叶酸3.38（微克）
• 膳食纤维2.45（克）
• 胆固醇236（毫克）
• 维生素A127（微克）
• 维生素B60（毫克）
• 维生素B120（毫克）
• 维生素C3.3（毫克）
• 维生素D0（毫克）
• 维生素E19.34（毫克）
• 维生素K0（毫克）
• 胡萝卜素138.3（微克）
• 泛酸0（毫克）
• 核黄素0.47（毫克）
• 硫胺素0.47（毫克）
• 生物素0（毫克）
• 烟酸24.18（毫克）
• 钙101.4（毫克）
• 磷747.07（毫克）
• 钾1354.4（毫克）
• 钠5872.26（毫克）
• 碘0.8（微克）
• 镁124.71（毫克）
• 铁11.88（毫克）
• 锌5.93（毫克）
• 硒45.14（微克）
• 铜0.6（毫克）
• 锰1.39（毫克）