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桶子鸡

  • 中国美食
    17:37:41
桶子鸡 （中餐|晚餐）
类别：豫菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 
工艺：卤
口味：五香味
指数：推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 2
口感：鸡皮黄亮，肉香嫩鲜。

桶子鸡制作方法：

主料：
母鸡1500克
调料：
花椒10克 八角10克 盐20克 黄酒60克 大葱70克 姜50克
烹饪步骤：
1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；
2.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；
3.两只大腿从根部折断，用绳缚住；
4.八角用纱布包住；
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；
6.洗净的荷叶叠成6 厘米长，3 厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；
7.用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆；
8.白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成。
营养成份（仅供参考）：
  • 能量3961.5（千焦）
  • 蛋白质308.28（克）
  • 脂肪253.96（克）
  • 碳水化合物110.4（克）
  • 叶酸9.8（微克）
  • 膳食纤维10.2（克）
  • 胆固醇2490（毫克）
  • 维生素A2109.7（微克）
  • 维生素B60.11（毫克）
  • 维生素B120（毫克）
  • 维生素C4.1（毫克）
  • 维生素D0（毫克）
  • 维生素E20.46（毫克）
  • 维生素K0（毫克）
  • 胡萝卜素147.8（微克）
  • 泛酸0（毫克）
  • 核黄素0.74（毫克）
  • 硫胺素0.84（毫克）
  • 生物素0（毫克）
  • 烟酸133.3（毫克）
  • 钙184.6（毫克）
  • 磷1855.9（毫克）
  • 钾4408.5（毫克）
  • 钠8818.21（毫克）
  • 碘0（微克）
  • 镁300.5（毫克）
  • 铁21.15（毫克）
  • 锌22.88（毫克）
  • 硒1.53（微克）
  • 铜1.68（毫克）
  • 锰3.73（毫克）


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