涮羊肉（天津）

涮羊肉（天津） （早餐|中餐|晚餐|零食）

类别：津菜 补虚养身食谱 
工艺：涮
口味：咸鲜味
指数：推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 4 时间 3

口感：香味纯正，鲜嫩可口。

涮羊肉（天津）制作方法：

主料：

羊肉(后腿)2000克

辅料：

韭菜花100克 白菜200克 粉丝100克 芥菜100克 挂面20克

调料：

芝麻酱15克 腐乳（红）20克 辣椒油10克 料酒5克 酱油5克 香油10克 醋20克 香菜15克 白砂糖10克 大蒜（白皮）5克

烹饪步骤：

1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。
2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
3.将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。
4.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

营养成份（仅供参考）：

• 能量3045.2（千焦）
• 蛋白质426.34（克）
• 脂肪94.55（克）
• 碳水化合物128.77（克）
• 叶酸146.13（微克）
• 膳食纤维5.69（克）
• 胆固醇0（毫克）
• 维生素A230.55（微克）
• 维生素B61.8（毫克）
• 维生素B120（毫克）
• 维生素C100.55（毫克）
• 维生素D0（毫克）
• 维生素E36.66（毫克）
• 维生素K0（毫克）
• 胡萝卜素781.5（微克）
• 泛酸0（毫克）
• 核黄素3.15（毫克）
• 硫胺素1.42（毫克）
• 生物素0（毫克）
• 烟酸77.9（毫克）
• 钙643.1（毫克）
• 磷3703.3（毫克）
• 钾7575.75（毫克）
• 钠3040.27（毫克）
• 碘82.34（微克）
• 镁514.8（毫克）
• 铁103.65（毫克）
• 锌64.69（毫克）
• 硒191.49（微克）
• 铜2.55（毫克）
• 锰2.65（毫克）