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老童家腊羊肉

  • 中国美食
    11:34:22
老童家腊羊肉 （中餐|晚餐）
类别：陕菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 
工艺：卤
口味：五香味
指数：推荐 2 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 1

口感：色泽油润，红白分明，气味香荃，无羊膻气，肉质酥松。

老童家腊羊肉制作方法：

主料：
羊肉(肥瘦)750克
调料：
小葱20克 姜20克 八角5克 桂圆1克 料酒0克 花椒2克 草果1克
烹饪步骤：
1.将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；
2.数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；
3.先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；
4.羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；
5.先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；
6.将制好的肉切成片，装盘即可。
营养成份（仅供参考）：
  • 能量1551.12（千焦）
  • 蛋白质143.42（克）
  • 脂肪106.41（克）
  • 碳水化合物8.31（克）
  • 叶酸6（微克）
  • 膳食纤维3.55（克）
  • 胆固醇690（毫克）
  • 维生素A199.44（微克）
  • 维生素B60（毫克）
  • 维生素B120（毫克）
  • 维生素C5.43（毫克）
  • 维生素D0（毫克）
  • 维生素E2.15（毫克）
  • 维生素K0（毫克）
  • 胡萝卜素207（微克）
  • 泛酸0（毫克）
  • 核黄素1.09（毫克）
  • 硫胺素0.4（毫克）
  • 生物素0.2（毫克）
  • 烟酸34.08（毫克）
  • 钙79.69（毫克）
  • 磷1110.08（毫克）
  • 钾1844.26（毫克）
  • 钠611.28（毫克）
  • 碘0（微克）
  • 镁168.12（毫克）
  • 铁18.28（毫克）
  • 锌24.36（毫克）
  • 硒242.03（微克）
  • 铜5.72（毫克）
  • 锰1.26（毫克）

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