白烧素鸡

白烧素鸡 （早餐|中餐|晚餐|零食）

类别：沪菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 老人食谱 
工艺：白烧
口味：五香味
指数：推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 7 难易 6 麻辣 0 时间 6

口感：绿白分明，香糯味美。

白烧素鸡制作方法：

主料：

油皮500克 豌豆苗150克

调料：

盐8克 淀粉(豌豆)10克 味精4克 花生油75克 香油15克 碱2克

烹饪步骤：

1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出冷却后，切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。
2.锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸，加鲜汤和调味烧滚后，改用小火焖5分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放在豆苗上。

营养成份（仅供参考）：

• 能量3059.77（千焦）
• 蛋白质265.66（克）
• 脂肪206.09（克）
• 碳水化合物78.99（克）
• 叶酸0.28（微克）
• 膳食纤维43.38（克）
• 胆固醇0（毫克）
• 维生素A902.5（微克）
• 维生素B60（毫克）
• 维生素B120（毫克）
• 维生素C100.5（毫克）
• 维生素D0（毫克）
• 维生素E278.45（毫克）
• 维生素K0（毫克）
• 胡萝卜素5400.5（微克）
• 泛酸0（毫克）
• 核黄素0.76（毫克）
• 硫胺素1.18（毫克）
• 生物素0（毫克）
• 烟酸6.22（毫克）
• 钙1270.16（毫克）
• 磷2582.91（毫克）
• 钾4729.33（毫克）
• 钠3539.04（毫克）
• 碘25（微克）
• 镁928.84（毫克）
• 铁67.3（毫克）
• 锌21.99（毫克）
• 硒13.05（微克）
• 铜6.28（毫克）
• 锰15.02（毫克）