贵妃素鸡翅

贵妃素鸡翅制作方法：

主料：

水面筋400克 冬笋100克 香菇（鲜）50克 竹笋100克 栗子（鲜）100克

调料：

淀粉(豌豆)2克 白砂糖10克 盐2克 香油15克 酱油15克 姜1克 味精3克 料酒2克 花生油90克

烹饪步骤：

1.用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠；
2.带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段；
3.冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟；
4.冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片；
5.炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油；
6.冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅；
7.炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒；
8.加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟；
9.出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油，均匀地浇在鸡翅上便成。

营养成份（仅供参考）：

• 能量1826.02（千焦）
• 蛋白质108.07（克）
• 脂肪106.44（克）
• 碳水化合物118.23（克）
• 叶酸27.47（微克）
• 膳食纤维9.61（克）
• 胆固醇0（毫克）
• 维生素A45.28（微克）
• 维生素B60（毫克）
• 维生素B120（毫克）
• 维生素C30.54（毫克）
• 维生素D0（毫克）
• 维生素E55.53（毫克）
• 维生素K0（毫克）
• 胡萝卜素271.7（微克）
• 泛酸0（毫克）
• 核黄素0.67（毫克）
• 硫胺素0.71（毫克）
• 生物素0（毫克）
• 烟酸7.67（毫克）
• 钙379.49（毫克）
• 磷812.97（毫克）
• 钾1174.16（毫克）
• 钠1973.02（毫克）
• 碘0.36（微克）
• 镁186.77（毫克）
• 铁22.74（毫克）
• 锌8.93（毫克）
• 硒6.72（微克）
• 铜1.47（毫克）
• 锰6.77（毫克）