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盐水鸭肫

  • 中国美食
    13:47:19
盐水鸭肫 （中餐|晚餐）
类别：沪菜 贫血食谱 
工艺：卤
口味：五香味
指数：推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 1

口感：清鲜无腻，爽脆可口，为佐酒佳肴。

盐水鸭肫制作方法：

主料：
鸭肫500克
调料：
姜20克 盐8克 花椒1克 味精3克 小葱15克 黄酒15克
烹饪步骤：
1.鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2.将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；
3.再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
4.待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
5.食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
营养成份（仅供参考）：
  • 能量492.32（千焦）
  • 蛋白质91.51（克）
  • 脂肪6.78（克）
  • 碳水化合物14.76（克）
  • 叶酸4.52（微克）
  • 膳食纤维1.04（克）
  • 胆固醇765（毫克）
  • 维生素A56.83（微克）
  • 维生素B60（毫克）
  • 维生素B120（毫克）
  • 维生素C3.95（毫克）
  • 维生素D0（毫克）
  • 维生素E1.15（毫克）
  • 维生素K0（毫克）
  • 胡萝卜素161.4（微克）
  • 泛酸0（毫克）
  • 核黄素0.78（毫克）
  • 硫胺素0.22（毫克）
  • 生物素0（毫克）
  • 烟酸0.32（毫克）
  • 钙93.5（毫克）
  • 磷682.86（毫克）
  • 钾1507.63（毫克）
  • 钠3741.47（毫克）
  • 碘0（微克）
  • 镁15.23（毫克）
  • 铁22.26（毫克）
  • 锌14.1（毫克）
  • 硒80.25（微克）
  • 铜0.97（毫克）
  • 锰1.18（毫克）

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