卤猪肝

食材：猪肝，料酒，八角，姜，水，盐，辣酱

做法：

1.将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽。

2.将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。

3.等有大量浮沫时将猪肝捞出。

4.待猪肝晾凉，同时锅里注入清水。

5.将辅料切配好。

6.将猪肝、八角、姜、料酒、水、食盐放入锅里。

7.大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片。

8.将晾凉的猪肝切片，码放好。

9.将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱。