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西北菜-----平锅羊肉21:48:39
食材明细
- 羊腿肉400克
平锅羊肉的做法步骤
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1备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
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2锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
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3葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
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4洋葱竖着切8瓣。
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5砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
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6加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
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7干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
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8煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
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9锅内加2大勺油加热至6成热。
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10放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
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11锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
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12放入炸过的羊肉条翻炒。
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13放红尖椒。
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14加生抽、豆豉和盐翻炒。
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15加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
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16洋葱瓣摆在平锅内打底。
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17炒好的羊肉放入锅中央。
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