爆炒腰花

具体步骤

• 第一步

  1.1.把猪腰子横刀切开，把白色的部分割掉，这个一定要处理干净，不然味道都遮不住的。

• 第二步

  2.2.猪腰子横竖划好格子，千万不要划透了，然后切成1厘米左右的小块，切完再用清水洗几遍，洗干净

• 第三步

  3.3.蒜头切片，生姜切丝，红尖椒走斜刀切丝准备好

• 第四步

  4.4.热锅放油煸香姜和蒜，倒入腰花快速翻炒，稍微变色以后加入料酒翻炒再加生抽翻炒（这里用的油和料酒生抽的量基本靠感觉，食用油可以稍微多一点，不然腰花太干）

• 

  第五步

  5.5.第四个步骤里的菜放在锅子的一边，把尖椒放进去单独翻炒到稍微变软，然后把腰花和尖椒一起翻炒，最后加盐翻炒出锅。（炒尖椒的时候腰花不需要盛出来，锅子稍微倾斜，用同样的油炒尖椒即可，这样避免腰花久炒变老，尖椒也能入味）

  更多详情