榨菜肉丝锅巴

具体步骤

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  第一步

  1.备好自制的米饭锅巴。菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/885371

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  第二步

  2.将猪肉先切片再切丝。

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  第三步

  3.肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。

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  第四步

  4.将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。

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  第五步

  5.将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。 注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。

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  第六步

  6.另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。

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  第七步

  7.肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。

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  第八步

  8.然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。

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  第九步

  9.青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。

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  第十步

  10.当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。

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  第十一步

  11.11.将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。