秋冬季养生圣品--羊肉

秋冬季养生圣品--羊肉

到了秋冬天要问我吃什么最好?当然是羊肉。羊肉可以说是最适合冬天食用的肉类食物，也是营养价值极高的食物之一。
说起羊肉，以新疆羊肉最为出名。新疆，多大尾羊，是全国闻名的优良羊种，其肉是上等的羊肉，就连尾巴油也肥而不腻，深受消费者特别是西北地区的消费者的喜爱。新疆的羊膻味较其他地区大，肉纤维感足。羊肉已成为当地特有的饮食文化。从新疆回来的时候，看到进疆送货的大货车，出疆的时候都是拉了一车牛羊。手抓肉，烤肉串，红柳烤肉，囊坑肉，薄皮包子，都是特色。薄皮包子既有羊肉的香味，又有一种特色的清香;红柳烤肉是用红柳枝串的肉串，有红柳的清香;囊坑肉是用羔羊肉挂在馕坑中烤，味道和口感要远好于炭火烤肉。至于烤全羊之类的就很常见了。
新疆还有个金字招牌非羊肉串莫属。哪个城市要是没有标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔及小伙，那这绝对是个四线以下的城市。新疆的羊肉本身就好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩，完全没有一点让你反感的膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂，连我这种不吃肥肉的人都能吃几大块，一点不腻。烤肉其实是中亚西亚一带民族都流行的烹调方法，因为做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫Kebab，维吾尔语叫Kawap，来源应该都是相同的。近些年也有不少店家学习西亚那边的做法，在烤肉中夹杂蔬菜和水果，五彩缤纷的，好看也好吃。
为什么羊肉这么受到人们的追捧?尤其在冬季，往往看到人们都是相约吃羊肉呢?首先，看中的是羊肉的营养价值非常高!据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
其次，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
最后，羊肉适用人群一般人都可以食用，尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。对于需要减肥的吃货女性来说，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。
除了以上几大功效外，羊肉还能保护胃黏膜，增加消化酶的分泌，帮助消化。另外羊肉有益血、补肝、明目的功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症都有很好的效果。
羊全身上下都是宝，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。新疆吃羊肉会配有羊奶、奶茶等，在内陆，羊肉的燥是很多人对它的评价，但我们在吃羊肉时应该搭配什么饮品呢?
据专家介绍，吃羊肉时，可来一口红酒。红酒同羊肉一样，也有非常多的保健作用，比如增进食欲、滋补、助消化、减肥、利尿、杀菌作用。红酒同羊肉的搭配更是天作之合。今天为大家介绍一道叫"红酒烩羊肉"的菜品。红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒炖羊肉只会越吃越香，不会让你醉酒哦!

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