香辣刁子鱼

香辣刁子鱼是一款美食，主要原料有红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、食盐、醋、料酒、生抽、白糖、葱、植物油等。

注意点
腌制的时候盐不要放的太多，这种鱼的腥味不大，要不后面再浸上料汁就容易咸了；料汁里的糖可以适当稍微多放一些；配料的量要给足，味道才够长，剩下的拌饭或夹馒头都挺好吃，有点鱼酱料的感觉，重要的完全不会油腻或者有腥味。
炸鱼最好炸的尽可能酥一些，这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉一起嚼着吃。因为是肉类，和瓜果蔬菜不同，炸的时间要稍长，第一遍要确保炸熟，而且火候不能过，炸的表皮有些淡黄色，有点酥酥的即可；复炸的时候则一定要把鱼炸的很酥，表面有点焦焦的黄色，火候也不可过，要不就焦黑了。