铭记啃吧带你浅析卤菜起源发展历程

    很多人喜欢吃卤制品，但卤制品是怎么来的，你又知道吗?今天让铭记啃吧卤制品加盟品牌带你一探究竟吧!

    追溯其历史，可以追溯到遥远的战国时期。其中有史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“露鸡”发展得来的。呀!原来卤菜有这么久的历史了，源远流长的味道也一直被广大的吃货们喜爱着。因为有一定的历史基础，所以当铭记啃吧这个加盟品牌项目一经推出，就受到了很多投资商的青睐，铭记啃吧在味道上传承传统，而且经过岁月的流逝而推陈出新，在原有的基础上完善味觉的体验。

    卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身，做一道好的卤菜，除了在技术把握好之外，还有在材料的搭配上也要十分讲究。铭记啃吧的卤制品的特点就十分明显，取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管等等，这几大特点就决定了做铭记啃吧的老板们财富滚滚来的一个象征。

    铭记啃吧自面向全国招商以来，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰是饮食文化的重要组成部分之一。卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料。

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